Preparación Y Venta De Pescados. Inaj0109

Resumen del Libro:

– Describir y organizar las operaciones de selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos en pescaderías. – Diferenciar y desarrollar las operaciones para elaborar productos frescos preparados en la pescadería. – Diferenciar y desarrollar las operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en la pescadería. – Caracterizar la envoltura, envasado y acondicionamiento comercial de pescados, mariscos y elaborados en el establecimiento de pescadería. – Calcular precio de venta de pescados, piezas y elaborados de la pesca, a través de la realización y análisis de los escandallos. – Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.

Autores del Libro:

• Ana Benitez Luque

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